蔬香書香！【台北好素處】小蔬杭絕對蔬食 素食多變化的滋味

一般人聽到素食，似乎都會忍不住想問，既然吃素，為什麼又要吃一些素雞、素魚、素鴨等等之類的假肉，Julin確實也不喜歡那些素料給人的『形相』，不過基於它們本是由真豆包或真香菇加工而成，雖然沒特別喜歡，倒也不至於通通排斥，但說真的，自己最喜歡的還是直接由天然食材料理成的餐點，畢竟，沒人曉得加工過程會不會添加了什麼有的沒的。

不想為了吃不吃素料一類的加工品而傷腦筋，來〝小蔬杭絕對蔬食〞就對啦，因為該店最大的訴求，就是菜色中無現成加工品，Julin造訪的台大二活店，今(2018)年七月才剛剛開幕，位於公館台大的第二活動中心二樓，從捷運公館站第二出口出站後，往左手邊直走，經銘傳國小、過尊賢會館後就到囉，步行時間約莫3~5分鐘。
從一樓走上二樓到進入店內，不難發現從用色、燈飾到佈置，整體裝潢走的是清新素雅、綠意十足的風格，櫃台旁四人雅座一隅，透著些許古色古香的氣息，窗明几淨，乍看還以為自己走入了哪家書店，有種悠閒舒適的氛圍。
坐定後邊飲茶邊研究菜單，從開胃冷盤、蔬食小炒、手工點心、麵飯粥等主食到湯品、甜湯，2、4或6人合菜至宴席桌菜通通都有，而且還有招牌、辣、蛋素和奶素等標示，方便客人依據素食的取向與口味偏好來做選擇，如果可以真想每道餐點都試，可胃容量非常有限，幸好還跟他人同桌，菜色上多了好些，這就依照類別來分享囉~~  
光是這部分，菜單上就列了十種選擇，店長為我們準備了三道，分別是吃起來在鹹味中帶點微微醋酸滋味，清鮮爽口，充滿和風風味的「枸杞川耳」，及綿密滑軟好入口，甜味在咀嚼中發散的「桂花蜜芋」，還有輕辣不嗆口，加了松子，吃起來口感清脆有層次，猶如還沒生水發酵的泡菜的「酸辣白菜」，十歲的寶貝念念不忘這一味。  
奶素的「焗香烤白菜」應該是起司控最不想錯過的，光是看到會牽絲的起司就感到很療癒，基於熱量考量(其實是手腳慢)的Julin，雖然只吃到白菜，但白菜的鮮軟多汁和縈繞在口腔裡的濃郁奶香，至今都還記憶猶新，難怪是店內的招牌菜之一。
同為招牌菜的「養生枸杞水蓮」，口口鮮脆清爽，寶貝是讚不絕口呀；用豆皮腐衣包裹住揉合青江菜、九層塔和臭豆腐的內餡，再稍加酥炸的「臭豆腐馬蘭頭」，一口咬下果然是香氣逼人，顛覆一般臭豆腐清蒸、油炸、麻辣或紅燒的作法，卻還保有熟悉的滋味，自己怎麼吃也不膩。
偏好重一點口味的，不妨試試接下來的這兩道：吃得到杏鮑菇彈牙juicy口感的「塔香杏鮑菇」，料理手法近似三杯，要說有哪裡不同，大概就是在於沒有老薑片，比起來較不會那麼躁；有點像什錦冬粉的「飄香老燒蛋」，是店內少數含蛋的餐點之一，感覺只有用鹽巴簡單調味，沒另外添加其他調味料，撇開鹹度不談，個人覺得光竹筍、胡蘿蔔、木耳、高麗菜的組合就夠美味。
有了下飯餐點，沒有主食搭配怎麼行？不怕辣的，可以來份「紅油雲吞拌麵」，店內自包的雲吞，搭上鮮蔬和入口有淡淡番茄味的麵條，在紅油的提味下，食材本有的滋味被突顯了出來，讓寶貝邊喊辣，又邊忍不住一口接一口。
採台南官田菱鄉口感QQ的白米飯，佐以鮮香菇、青江菜、胡蘿蔔、青豆仁和松子等，拌炒而成的「松子什錦菜飯」，飄散著誘人的清香，淡淡的鹹味襯托出食材的甘甜清爽，感覺頗健康又無油膩的負擔。
和茶飲最速配的各式手工點心，也是不容錯過的，像是寶貝想要大口吞卻又擔心會燙口的「小蔬杭湯包」，甭說是宜蘭了，就算在台北也不見得想吃就能找到；還有餃子皮用青江菜染色，內餡有四季豆、筊白筍等的「四季美人蒸餃」，以及咬下一口香氣四溢，內藏青江菜與香菇等食材的「翡翠素餃」。
這還沒完，外皮金黃酥脆，糕體內部看得到一條條蘿蔔絲，卻又有入口即化般細緻柔軟口感的「厚煎蘿蔔糕」，也徹底收服寶貝的胃；壓軸的「黃金松子軟餅」，更是讓人驚艷，似麻糬般綿軟的餅皮，上下沾了滿滿的白芝麻，內有包裹著松子的抹茶餡，不消說，也是秒殺見盤底的甜品點心。
喝起來帶點酸V的「桂花烏梅汁」，比一般古早味的更爽口，因為捨不得罷手，照片就沒拍了，同場加映來個「招牌香椿餅」，這是老爺跟少爺當天很想嘗試的餅類之一，本來想借用店家的擺盤拍得美美的，不過礙於純手工製作，店家怕我們已經等太久，就讓我們直接外帶，外酥內軟的口感與充斥口鼻的香氣，令人回味再三。
如果說餐飲也存在著時尚，那麼蔬食引領的，應該會是一種不退流行的風潮，不僅僅是因為現代人對健康養生的重視，更蘊含回歸自然、謝絕加工的意味，善待自己就給自己更好的，意猶未盡嗎？官網雖有菜單可視吃，但都不如親臨至店品嚐，還有每日限量餐點，快到〝小蔬杭絕對蔬食〞感受素食多變化的滋味，家族或多人聚會，也可以預約包廂唷~~
PS.即日起到107年12月31日，凡到店消費打卡、分享，還贈送指定商品任選，別忘了把握開幕好康活動。