豆中極品 吃了上癮！【麥豆】非基改多元黃豆製品 豆腐豆漿 口口滿足
蛋白質是人體不可或缺的營養素之一，大部分的人，都覺得動物是最佳
來源，但大量的科研顯示，植物性蛋白更容易被人體吸收，對於素食者
(尤其是全素者)來說，更可從黃豆及其製品，例如豆腐、豆漿等補充，
然而我們真的吃得安心嗎？
在黃豆製品中，採非基因改造黃豆製作的已不多，更不用說，有心人士
在黃豆製品中，採非基因改造黃豆製作的已不多，更不用說，有心人士
為了節省成本或其他原因，在當中做手腳，來自南投草屯的〝麥豆〞，
不僅用非基改黃豆製成多種黃豆製品，這次Julin一口氣入手了油豆腐、
木棉豆腐、口袋豆腐、大油豆腐皮、豆漿，還有大豆纖美飲。
先從「豆漿」分享起吧，〝麥豆〞研磨出的豆漿有三種，每瓶的容量為
1450±50cc，口味上簡單以瓶蓋顏色區分，藍蓋是無糖豆漿，白蓋是
微糖豆漿，而綠蓋則是微糖烘焙豆漿。
微糖豆漿，而綠蓋則是微糖烘焙豆漿。
顏色看來最為白皙的無糖豆漿，入口透著純淨的豆香，而添加了蔗糖的
微糖，顏色略微不同，但口感上也因此多了蔗糖的香氣，雖略有甜度，
不過比一般加了糖的豆漿來得順口，也不會膩，而微糖烘焙則在豆、糖
的香氣之外，還多了淡淡的焦味。
由於沒有添加其他物質，入料理並不會影響其他食材的原有滋味，Julin
異想天開把無糖豆漿加在餛飩湯裡，不僅可以熱熱的喝，也讓餛飩湯多
了豆漿的風味，其實還滿特別的，Julin覺得和牛奶鍋有異曲同工之妙。
以豆腐皮包入胡蘿蔔、高麗菜、木耳等等，〝麥豆〞的創意食品「口袋
豆腐」，不用經過烹煮就可吃，因為須冷藏加以保存，若不習慣冰涼的
口感，不妨微波加熱食用，或煮個清粥、鹹粥，等粥好後熄火，再擺入
口袋豆腐，蓋上鍋蓋利用微溫溫熱也可。
直接食用的口袋豆腐，口感清淡爽口，加上沾醬也很美味，本身就可以
當成一道菜，溫熱後的口袋豆腐，雖然較為濕潤，不過也因為吸入了些
許湯汁，嚐起來別具風味，反正可以說冷熱都好吃。
乙盒四塊，彷若白雪公主的「木棉豆腐」，可謂是煎煮炒炸皆宜，夏天
用來煮清爽的紅莧菜豆腐羹，再合適不過的啦，如果不嫌麻煩，可以先
將切絲的香菇爆香，紅莧菜也稍微過炒後再加水燜煮，基本上不用太複
雜的調味，但若想添醋也是無可厚非，至於豆腐放置的時機，就看介不
介意染得較紅，或想不想較入味了。
切成片狀的「木棉豆腐」，只要攪拌時多留意，耐煮程度其實不輸家常
豆腐，吃進嘴裡感受到的是柔軟滑嫩，紮實又不會膨膨鬆鬆，甚至比市
售盒裝嫩豆腐還細緻的口感，香菇、莧菜的香氣，襯托出豆腐的豆香，
一口氣可以吃上好幾碗。
不曉得為什麼，「油豆腐」並不太為Julin家寶貝青睞，這天Julin特意
用滷的方式調理，想鼓勵寶貝試試，沒想到，他吃上一口後，居然吃下
一整個而且還想再吃，不過是塊油豆腐，有必要這麼感動嗎？不騙人，
〝麥豆〞的油豆腐，就是讓人吃了會上癮。
吃過的油豆腐，不是外皮炸得有些過乾，就是豆腐吃起來帶點生硬感，
或鬆軟不夠紮實，可〝麥豆〞的油豆腐，不僅有著像木棉豆腐的柔細嫩
滑的口感，薄薄的外皮酥香中保有濕潤感，兩相融合但又不衝突，甚至
還有點Q彈，連老公吃了都忍不住問Julin是在哪裡買的。
此番入手的食品中，「大油豆腐皮」對自己來說，其實算是較陌生的，
不過幸好〝麥豆〞的粉絲團上，有介紹涼麵DIY的做法，Julin只要依樣
畫葫蘆，再加進些其他食材就行了，請參考以下影片。
〝麥豆〞準備的醬汁有芝麻醬和泰式料理醬包，因為泰式的有加大蒜，
Julin只能嘗試芝麻醬，淋醬的部分有兩種處理方式，一是把所有食材全
都先放入後再淋上，另一種是只將醬淋在大油豆腐皮上，要吃時再夾入
其他配料品嚐。
想要吃熱炒嗎？也是可以的喔，只要食材稍微調整，再加上些許醬油、
辣豆瓣醬等稍加調味，倒入一點點水拌炒，就可以很夠味，像是變身成
豆腐炒麵呢，不習慣小黃瓜清脆口感的，可早些把小黃瓜絲放入拌炒，
喜歡清脆口感的，可等其他食材都熟透入味了，再放入拌炒均勻即可。
〝麥豆〞的黃豆製品裡，還有一款特別、目前熱銷缺貨的沖泡式飲品，
就是「大豆纖美飲」，同樣是用非基改黃豆製成，無添加色素、香料及
防腐劑，據說在日本蔚為風行。
「大豆纖美飲」並非液體，而是將大豆纖維裝進茶包裡，每一包只需要
用200cc熱水沖泡即可，沖泡時因為茶包會浮起，可以用湯匙或攪拌棒，
稍微往下壓，兩分鐘後就可飲用了，聞起來有股豆香，喝起來還感受得
到烘焙的氣息，清爽又順口呢。
Julin自詡已吃過不少黃豆製品，但〝麥豆〞的一入口，還是讓自己感到
頗驚豔，每一口都透著豆香的細滑柔嫩，令人再三回味，Julin深深覺得
其實不需要什麼料理加工，只要簡單川燙過，就可以很美味。
堅持用非基改黃豆、不加消泡劑、防腐劑來生產豆漿，並選用日本進口
的鹽滷來生產豆腐，所以保存期限約只有3~5天，但讓Julin較傷腦筋的
其實是怕〝麥豆〞已經把家人的嘴養刁，偏偏又只能網路訂購，真的是
太磨心了，老闆快來設門市啦！
❥麥豆
粉絲團：https://goo.gl/V7cXRC
官網：http://tofushop.com.tw
總店地址：南投縣草屯鎮玉屏路100-10號
TEL：(049)2550109
食品成分及相關說明，引用食品或廠商(含粉絲團)所載，每個人食用
習慣、偏愛口感不盡相同，本文純為個人食用心得分享，僅供參考，
習慣、偏愛口感不盡相同，本文純為個人食用心得分享，僅供參考，
